巧克力戚风蛋糕

16/06/2010 星期三 - 巧克力戚风蛋糕

上个星期日烤了一份斑马海绵蛋糕送给同事
女儿就向我要求了巧克力戚风蛋糕
我一拖再拖的，到今晚才动手烤
难得她第一次开口要，我那可以拒绝


巧克力戚风蛋糕 7”

蛋黄 3粒
幼糖 50g
牛奶 31/2大匙
油 3大匙
面粉 60g
可可粉 2大匙
蛋白 3粒
幼糖 50g
塔塔粉 1/4小匙
巧克力米 适量

1。蛋黄+糖搅拌至糖溶解
2。牛奶+油加入（1）内拌均
3。粉类筛过加入（2）内均匀即可
4。蛋白+糖（分三次）+塔塔粉快打至硬发（12分钟）
5。取蛋白一部分加入（4）内，轻拌后倒入蛋白内，拌匀
6。巧克力米加入，拌一拌，倒入模，敲一敲
7。中下层，195度 45分钟

蛋糕表面太靠近上面，烤黑了
其它的都很好，甜度刚刚好
最重要是女儿喜欢